اپتیک غیرخطی شاخه‌ای از اپتیک است که به مطالعه رفتار اپتیکی و اندازه‌گیری ضرایب فیزیکی مواد با خاصیت اپتیک غیرخطی می‌پردازد. امروزه یکی از روش‌های جدید در شناسایی کیفیت و اصالت‌سنجی مواد غذایی، مطالعه رفتار اپتیکی غیرخطی آنها به شمار میرود. روغن‌ها و چربی‌های خوراکی بخش عمده‌ای از اجزا تشکیل‌دهنده مواد غذایی و مصرفی روزانه را به خود اختصاص داده‌اند. در این سخنرانی ضمن مروری بر روش‌های رایج اصالت سنجی مواد‌غذایی، به کاربرد پاسخ اپتیکی غیرخطی روغن‌ها به عنوان سنجه‌ای جدید در تعیین کیفیت آنها درصنایع غذایی و طراحی دستگاه‌های جدید اندازه‌گیری در این صنایع پرداخته خواهد شد.